5 խորհուրդ, որ դուք պետք է հոգ տանեք ջերմաստիճանի և խոնավության մոնիտորինգի մասին պանիր պատրաստելիս

Ինչին պետք է հոգ տանել պանիր պատրաստելիս:

Պանրի պատրաստման գործընթացը պահանջում է բակտերիաների մշակում և ֆերմենտների և կայունացուցիչների օգտագործում:Սա բազմաքայլ գործընթաց է:Պանիրը պահվում է զով և չոր տեղում և պահանջում է վերահսկվող ջերմաստիճան և խոնավություն:Ֆերմենտները հրահրում են պանրի սպիտակուցների և ճարպերի փոփոխություններ՝ օժտելով բնորոշ համով, բույրով, հյուսվածքով և այլն: Պանիրը տարբեր կլիմայական պայմաններում հնանում է ամիսներով մինչև տարիներ, քանի որ այն որոշում է հասունացման արագությունը, քաշի կորուստը, կեղևի ձևավորումը, մակերեսային միկրոբիոտայի զարգացումը և տեսքը: համ և հյուսվածք:Կոշտ պանրի մակերեսից ջրի կորուստը կարող է հանգեցնել պանրի ճաքերի առաջացմանը:

I. ԽոնավությունCվերահսկում:

Խոնավության ճշգրիտ վերահսկումը կարևոր է ոչ միայն ճաշակի, հյուսվածքի և արտաքին տեսքի առումով ցանկալի բնութագրերին հասնելու համար, այլև էներգիայի ծախսերը նվազագույնի հասցնելու և շահույթը առավելագույնի հասցնելու համար:Եթե ​​պանիրը չափազանց չոր է, էներգիայի սպառումն ավելանում է, իսկ արտադրությունը նվազում է, շահույթը կնվազի։

2. ՊահպանումTժամանակ ևCպայմաններըVարի կողմիցCheeseTայո:

① Չեդդեր պանիր:ջերմաստիճանը 4-8°C, RH% < 80%, հասունացման ժամանակը 2-24 ամիս:

② Էմենտալ:ջերմաստիճանը 8-12°C,հարաբերական խոնավություն85-90%, հասունանում է 3-4 շաբաթ, այնուհետև 6-7 շաբաթ ջերմաստիճանը բարձրացնում է մինչև 22-25°C, պահպանում է խոնավության նույն մակարդակը, այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցնում է մինչև 8-12°C ևս մի քանի ամիս: .

③ Բրի և Քամեմբեր.ջերմաստիճանը 12-15°C, RH% 90-94%, հասունացման ժամանակը 9-30:

④ Երկնային կապույտ պանիր:ջերմաստիճանը 8-12°C, RH% 85-95%, հասունացման ժամանակը շաբաթներից ամիսներ:

Պատմականորեն քարանձավները օգտագործվել են որպես իդեալական միջավայր՝ հնեցման և պանիր պահելու համար և դեռ օգտագործվում են այսօր, բայց պահեստային տարածքների մեծ մասն այժմ արհեստական ​​կառույցներ են, որոնք օգտագործում են սենսորներ կլիմայի կառավարման համար, ներառյալ լավ օդափոխվող դարակներ, խոնավացուցիչներ ևջերմաստիճանի և խոնավության սենսորներև կառավարման համակարգեր։

Սննդի (պանրի) ծերացման դարակաշարում օգտագործվում է պոլիպրոպիլենային ցանց, որը կարող է օգտագործվել պանիրը հասունացնելու, բուժելու և չորացնելու համար՝ օպտիմալ օդափոխության և արտադրանքի պահպանման համար:Կարող են օգտագործվել գոլորշու կամ ադիաբատիկ խոնավացուցիչներ, վերջիններս օգտագործում են մի շարք մեթոդներ՝ ջուրը օդ ներմուծելու համար՝ առաջացնելով հարաբերական խոնավության (RH) մակարդակի բարձրացում և օդի ջերմաստիճանի (չոր լամպ) նվազում՝ ջրի կաթիլները ցրելով կամ թույլ տալով ջուրը գոլորշիացնել խոնավ միջավայրից:Սա, ի վերջո, խնայում է էներգիայի օգտագործումը և ծախսերը:

3. The Process ofMպահպանելովՄբնությունIդուռHխոնավությունLվերելք

Սենյակի օդը հաճախ թարմացվում է դրսից եկող օդով:Սովորաբար ավելի տաք օդը կհագեցվի և կառաջացնի խտացում, քանի որ սենյակում ավելի սառը օդը ավելի քիչ խոնավություն է պահում, քան մուտքային օդը:Սրանից խուսափելու համար պետք է չափել սենյակի հարաբերական խոնավությունը, վերահսկել և խոնավացնել ներգնա օդը:Նկատի ունեցեք, որ խոնավացուցիչները սովորաբար ներառում են ներկառուցված խոնավության սենսորներ:

4. HխոնավությունMարժեզրկումCհալենգներ

Բարձր խոնավությունը և պոտենցիալ խտացող միջավայրերը ամոնիակի առկայության դեպքում չափման դժվար առաջադրանքներ են, որը փոխազդում է խոնավության սենսորների հետ և կարող է առաջացնել սենսորային շեղում:Ջուրը պետք է հոսի ներս և դուրս գա սենսորից, ինչը նշանակում է, որ այլ գազերը նույնպես կարող են արգելափակել ակտիվ մակերեսը:

5. HխոնավությունMարժեզրկումSլուծումներ

Խոնավության սենսորները կարող են պայքարել դաժան բարձր խոնավության հետ, և նույնիսկ լավագույն կոնդենսիվ սենսորները կարող են հասնել միայն մոտ +/ -2,0% RH-ից բարձր 90% ճշգրտության:Եթե ​​դուք մտահոգված եք ճշգրտությամբ և գտնում եք, որ ձեր չափումները շեղվում են կամ պետք է հաճախակի փոխել սենսորները, ապա կարող է ժամանակն է մտածել դիմադրողական սենսորների օգտագործման մասին:

Վերցնելով պատին ամրացվածարդյունաբերական ջերմաստիճանի և խոնավության սենսորHT802C, որպես օրինակ, սենսորային շղթայի աշխատանքային ջերմաստիճանը և խոնավությունը համապատասխանաբար -20℃~80℃ և 0%RH~100%RH են:Զոնդի աշխատանքային ջերմաստիճանը և խոնավությունը համապատասխանաբար -40 ℃~+125℃ և 0% RH-100% RH են, ինչը կարող է բավարարել բարձր խոնավության միջավայրի չափման կարիքները:

Սկսած 2008թ.ՀԵՆԳԿՈանցել է ISO9001 որակի համակարգի սերտիֆիկացում, FDA, CE, FCC, ROSH, IP պաշտպանություն և այլ միջազգային ստանդարտների սերտիֆիկացում:HENGKO-ն տրամադրում է ջերմաստիճանի և խոնավության հարմարեցման ծառայություններ, այդ թվում՝ ձեռքի ջերմաստիճանի և խոնավության չափորոշիչ, ջերմաստիճանի և խոնավության անլար ձայնագրիչ, ցողի կետի հաղորդիչ, ցողի կետի ցուցիչ, ջերմաստիճանի և խոնավության հաղորդիչ, ջերմաստիճանի և խոնավության ցուցիչ, ջերմաստիճանի և խոնավության զոնդ, ջերմաստիճան և խոնավություն: սենսորային բնակարան և այլ ապրանքներ և ծառայություններ:Անհրաժեշտության դեպքում խնդրում եմկապվեք մեզ հետ!