Մոլեկուլյար խոհանոց, այն, ինչ դուք ուտում եք, այն չէ, ինչ տեսնում եք:

Ի՞նչ է մոլեկուլային խոհանոցը:

Մի խոսքով, մոլեկուլային խոհանոցնոր միտում է գաստրոնոմիական աշխարհում: Հնարավոր է, որ դուք չեք լսել մոլեկուլային խոհանոցի մասին, բայց կարող եք մի փոքր լսել ճապոնական վերջնական մոլեկուլային խոհանոցի՝ Dragon Gin Strawberry-ի մասին, որը վաճառվում է յուրաքանչյուրը 800 RMB-ով: «Մոլեկուլային միավորներով սննդի համը մշակելը և ներկայացնելը, բաղադրիչների սկզբնական տեսքը կոտրելը, նորից համապատասխանելը և ձևավորելը, այն, ինչ ուտում ես, այն չէ, ինչ տեսնում ես»: - Սա մոլեկուլային խոհանոցի գիտական ​​սկզբունքն է:

Այսպես կոչված մոլեկուլային սնունդը վերաբերում էուտելի քիմիական միացությունների, ինչպիսիք են գլյուկոզա (C6H12O6), վիտամին C (C6H8O6), կիտրոնաթթու (C6H8O7) և մալտիտոլ (C12H24O11) համակցում կամ սննդային նյութերի մոլեկուլային կառուցվածքը փոխելու և այնուհետև դրանք վերամիավորելու համար: Այլ կերպ ասած, անսահման քանակությամբ սնունդ կարող է արտադրվել մոլեկուլային տեսանկյունից՝ այլևս չսահմանափակվելով աշխարհագրական պայմաններով, արտադրանքով և այլ գործոններով: Օրինակ՝ պինդ սննդային նյութերը վերածել հեղուկ կամ նույնիսկ գազային սննդի, կամ սննդամթերքի մի նյութի համն ու տեսքը նմանեցնել մեկ այլ սննդամթերքի։ Օրինակ՝ բանջարեղենով պատրաստված խավիար, պաղպաղակի նման կարտոֆիլ, սերուցքով և պանրով պատրաստված ձու, սաշիմի սուշիից պատրաստված դոնդող, փրփուր խմորեղեն և այլն։

Ինչու՞ է մոլեկուլային խոհանոցն այդքան թանկ:

Մոլեկուլային խոհանոցն աշխարհի ամենաշքեղ խոհանոցներից մեկն է։ Թոփ մոլեկուլային մթերքների պատրաստումը գիտական ​​փորձերի պես բարդ է և չափազանց դժվար, ուստի գները նույնպես չափազանց բարձր են։ Բարդ և նուրբ արտադրական գործընթացը ժամանակատար և աշխատատար է, իսկ նուրբ սննդի փոքր քանակությունը ստիպում է այն «չբավարարվել ուտելու համար»: Սակայն անհերքելի է, որ սննդի պատրաստման այս նոր եղանակը ընդունվում է մարդկանց կողմից։ Շատ խոհարարներ հրատարակել են իրենց սեփական մոլեկուլային խոհարարական գրքերը՝ սովորեցնելով բոլորին տանը պատրաստել պարզ և առաջադեմ մոլեկուլային կերակուր: Մոլեկուլային խոհանոցը բարձր տեսք ունի, բայց իրականում միայն ճաշ պատրաստելու տեխնիկան է համեմատաբար պարզ, հիմնականում ցածր ջերմաստիճանի դանդաղ եփում, փրփուր և մուս, հեղուկ ազոտ և պարկուճներ:

Օրինակ, փրփուր մուսի մեթոդում մուսի առաջացումը վերագրվում է մակերեսային ակտիվ նյութին: Սոյայի լեցիտինը սոյայի հատիկներից արդյունահանվող էական նյութ է: Այն նաև մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ լիպիդային բաղադրիչներից է։ Արդյունաբերության մեջ այն հիմնականում օգտագործվում է որպես էմուլգատոր, խոնավացնող և խտացուցիչ:

Սոյայի լեցիտինի մոլեկուլները կլցվեն հեղուկի և փուչիկների միջև՝ փրփրված վիճակը կայունացնելու համար: Դույլի կամ բաժակի մեջ ավելացնել սոյայի ձվի կաթնաշոռի ճարպի խառնուրդը և խառնուրդի մեջ դնել փրփուր գեներատորի փոխանցող խողովակի ֆիլտրի գլուխը, և միշտ շատ փրփուր կստացվի։

Ինչու՞ պետք է օգտագործել ֆիլտր մոլեկուլային խոհանոցի սննդի համար:

Ֆիլտրի գլուխը այն կրողն է, որն արտադրում է փրփուրը, այն զտում է կեղտերը և արտադրում մաքուր փրփուր: Օգտագործելուց հետո այն պետք է ժամանակին մաքրվի, որպեսզի խուսափի կեղտերի կուտակումից և ազդի ֆիլտրի գլխի զտիչ ազդեցության վրա: Ավելի հարմար է օգտագործել չժանգոտվող պողպատից ֆիլտրի գլուխը: Պլաստիկ նյութի համեմատ չժանգոտվող պողպատն ավելի դիմացկուն է կոռոզիայից, հեշտ է մաքրվում և ունի ավելի լավ քիմիական դիմադրություն:

HENGKO-ն ունի մի շարք չժանգոտվող պողպատից ֆիլտրի գլխիկներ՝ տարբեր մոդելների և ոճերի, 0,1-120 մկմ ֆիլտրման ճշգրտությամբ: Այն պատրաստված է սննդային կարգի 316լ չժանգոտվող պողպատից, որն ավելի դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճանի, ցածր ջերմաստիճանի և կոռոզիայից, քան սովորական նյութերը: Բարձր ճնշման դիմադրություն, լավ օդի թափանցելիություն, ճշգրիտ ֆիլտրում, ամուր մասնիկների կապում, առանց խարամների կամ չիպերի անկման:

Ի՞նչ HENGKO-ն կարող է լուծումներ մատակարարել մոլեկուլային խոհանոցի սննդի համար:

ՀԵՆԳԿՈարտադրող է, որը նվիրված է հետազոտությանը, մշակմանը և արտադրությանըչժանգոտվող պողպատից օդափոխիչներ, օզոնային դիֆուզորներ, ջրածնով հարուստ ջրի պարագաներ, տնային պատրաստման պարագաներև այլն, ավելի քան տասը տարվա հարուստ արտադրական փորձով և հզոր արտադրական տեխնոլոգիական հնարավորություններով: Մենք կարող ենք նաև տրամադրել ձեզ մասնագիտական ​​լուծումներ՝ ըստ ձեր պահանջների, և ձեզ կսպասարկի պրոֆեսիոնալ ինժեներ և տեխնիկական թիմ:

Մենք միշտ հավատարիմ ենք «օգնել հաճախորդներին, ձեռք բերել հաճախորդներին, ձեռք բերել աշխատակիցներ և զարգացնել միասին» բիզնես փիլիսոփայությանը և մշտապես օպտիմիզացնում ենք ընկերության կառավարման համակարգը և R&D և պատրաստման հնարավորությունները՝ ավելի լավ լուծելու հաճախորդների նյութական ընկալումն ու մաքրումը և օգտագործել խառնաշփոթը և օգնել: հաճախորդները շարունակում են բարելավել մրցունակությունը: